Ingredients
For 6 people
6 carotte
1 courge musquée
1 courge kabocha
1 navet
4 datte
50 ml of eau
25 ml of huile d’olive
25 ml of jus de citron
10 ml of vinaigre balsamique
5 g of sel kosher
30 g of graine de citrouille
Salade tièdes de légumes racines
An original recipe by David Auclair
Délicieuse salade de légume d’automne que l'on retrouve frais dans les champs ou dans la plupart des épicerie
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Ingredients
For 6 people
6 carotte
1 courge musquée
1 courge kabocha
1 navet
4 datte
50 ml of eau
25 ml of huile d’olive
25 ml of jus de citron
10 ml of vinaigre balsamique
5 g of sel kosher
30 g of graine de citrouille
Steps
Step 01
6
of carotte
1
of courge musquée
1
of courge kabocha
1
of navet
Couper tous les légumes racine en rondelles et mettre au four a 400 jusqu'a ce qu'ils soient tous bien dorés
Step 02
4
of datte
50
ml
of eau
25
ml
of huile d’olive
25
ml
of jus de citron
10
ml
of vinaigre balsamique
5
g
of sel kosher
Combiner tous les ingrédients dans un malaxeur et mélangé jusqu'a l’obtention d'une sauce homogène
Step 03
30
g
of graine de citrouille
Dans un beau grand bol de service, ajouté les légumes et verser la vinaigrette sur tous les légumes. Sur le dessus, ajouter des graines de citrouille rôti pour la présentation
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