Ingredients
For 1 person
300 g of Urud daal
13 g of sel
4 l of eau
12 g of ail
10 g of gingembre
70 g of pate de tomate
2 g of poudre de chili
10 g of garam masala
90 ml of crème
Dishoom's Daal Noir
An original recipe by David Auclair
Le Daal le plus décadent que vous aurez goûté
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Ingredients
For 1 person
300 g of Urud daal
13 g of sel
4 l of eau
12 g of ail
10 g of gingembre
70 g of pate de tomate
2 g of poudre de chili
10 g of garam masala
90 ml of crème
Steps
Step 01
300
g
of Urud daal
5
g
of sel
Faire tremper 300g de urad daal dans de l'eau froide salé pendant la nuit
Step 02
4
l
of eau
Verser le daal dans un chaudron et ajouté au moins 4 litres d'eau. Faire bouillir pendant 2-3 heures en nettoyant les saletés qui remonte durant la cuisson
Step 03
12
g
of ail
10
g
of gingembre
70
g
of pate de tomate
8
g
of sel
2
g
of poudre de chili
10
g
of garam masala
Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients de l'étape
Step 04
Une fois le daal ramolli, bien crémeux. Vider l'eau de cuisson du Daal, et ajouter de l'eau propre, bouillante jusqu'a 3 cm au dessus du Daal. Ajouter aussi la pate mélangé a l'étape précédente.
Step 05
Faire cuire a cuisson très douce pour les 2 prochaines heures en ajoutant un peu d'eau pour s'assurer que rien ne colle. Le Daal devrait devenir très crémeux
Step 06
90
ml
of crème
Une fois bien épais ajoute 90ml de crème et servir avec des naans ou des chapatis
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